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Envases activos para productos pesqueros

Los pescados se caracterizan por ser uno de los alimentos cuya vida útil es más breve. Su deterioro comienza después de la muerte del animal. Además, su elevada actividad de agua, el pH neutro, la composición lipídica y la existencia de enzimas autolíticas y de microorganismos de la superficie corporal, limitan considerablemente su vida util

Tecnologías:
/Sector aplicación/Náutica y naval
/Sector aplicación/Envase y embalaje/Envase alimentario/Envase activo e inteligente
/Mercado/Canal AIMPLAS

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Formulario de solicitud

Autor: José Ángel Garde; López-Aznar, N. (AIMPLAS)

Referencia: Industrias Pesqueras. Nº 2079-2080, Extra Diciembre 2013. pp 28-30

Fecha Publicación: 07/01/2014

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